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Con “Ricordanze di Sapori” Montechiarugolo (PR) |
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Arrivò a bordo delle caravelle di Colombo (così ci racconta la storia della conquista del continente americano) e da povero elemento quasi snobbato dagli autoctoni, divenne rapidamente il simbolo culinario di una nazione, la nostra: Sua Rubiconda Soavità il Pomodoro. Che non poteva sfuggire alle tenere attenzioni di “Ricordanze di Sapori”, la splendida serie di eventi annuali che celebrano i fasti delle antiche mense (e delle corti) nobiliari, con grandi effetti speciali e con una ricostruzione storico- gastronomica di invidiabile livello filologico. Un’idea vincente dell’Associazione dei Castelli del Ducato di Parma e Piacenza, con la collaborazione di Provincia di Parma e Provincia di Piacenza, Banca di Piacenza, Unione Appennino Verde e Fidenza Outlet Village.
Il servizio è affidato all’esperienza di Gourmet Piacenza e all’estro dello chef Ennio De Marco, che, a buffet, servirà ai fortunati ospiti long drink aperitivo e bianco frizzante, accompagnati da sfoglie calde ripiene alla parmigiana di pomodoro, friselle al pomodoro (antica specialità pugliese), tempura di pomodoro fritto, mignonette pomodoro e basilico, pomodori ripieni. E, con geniale coerenza, il servito sarà composto da passatina di pomodoro e ceci con cappesante alle erbe fini, fagottini di pasta fresca con fonduta di… pomodoro, gamberoni con granita di…pomodoro, mousse di…pomodoro. Di che inorgoglire il prode Cristoforo, che mai avrebbe potuto prevedere i mille e uno trionfi in cucina del rosso pomo e di che far mordere le dita agli americani per non essere arrivati primi nell’impiego dell’oro rosso (si pensi solo alla pizza e alla pastasciutta). Da un pomo all’altro si andrà sulle note appassionate di un quintetto di ottoni (anche il colore della passione è rosso) mentre si mesceranno vini Doc dei Colli piacentini “Riserva Gourmet”, Ortrugo, Gutturnio, Malvasia, tre classici dalla grande anima emiliana. |
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