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Abbazia di Fontevivo, l’atmosfera e il sapore di un banchetto medievale |
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Un viaggio indietro nel tempo, per rivivere l’atmosfera di un banchetto medievale all’Abbazia di Fontevivo, tra danzatori, musicanti e il “galateo” di un’epoca perduta. Sabato 25 giugno 2005 il suggestivo chiostro dell’Abbazia, una delle “perle” dell’Associazione dei Castelli del Ducato di Parma e Piacenza, si trasforma in una corte di nobili signori, incantevoli dame e divertenti menestrelli. Lo chef Andrea Nizzi, del Ristorante Dodici Monaci allestisce un convivio ispirato alle antiche ricette del convento, per regalare una serata all’insegna delle delizie del palato. Si comincia con antipasti a buffet, tra cui spiccano formaggi come il gorgonzola naturale e dolce, la toma, il taleggio, il pecorino e l’immancabile parmigiano-reggiano serviti con marmellata e miele, la spalla cotta calda accompagnata dalla mostarda, l’insalata del castellano in agrodolce, il tegame di verdura rivoltata con salsa di latticini, la polenta croccante insaporita al lardo, il salame, il culatello, i peperoni in agrodolce e le quiche ai funghi.
L’appetito dei commensali è stimolato a dovere, e si prosegue quindi con le delizie del convento con pancetta, crema di latte e rucola e la delicata vellutata di ceci con basilico, seguite dal tacchino farcito e arrostito accompagnato da patate al rosmarino e salvia e dalle ciambelline di carne in soffritto di verdure, piselli e rosso ristretto. Come dessert vengono serviti sorbetto ai frutti di bosco, fondente George, pasticceria secca di frollini, pasta frolla e spumini inondati di golose salse allo zabaione e al cioccolato, come le torte di Fons Vivi. A tutto pasto si brinda con malvasia frizzante e cabernet sauvignon Lamoretti, mentre il dolce si gusta insieme a forti infusi di bacche. Il banchetto, proposto a 45 euro, ha inizio alle 20.30, ed è necessaria la prenotazione. Per chi vuole vivere fino in fondo l’emozione di una notte da “nobil signore” è prevista anche la possibilità di pernottamento. |
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