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PARMA: A FONTANELLATO, 1° FESTIVAL CULTURALE DEL CIBO "LIBROGUSTANDO", DOMENICA 11 NOVEMBRE Dalle 9 alle 19 attorno al Castello, prima edizione della Mostra-Mercato del Libro Enogastronomico e riviste tematiche con case editrici italiane e librerie parmensi. Laboratorio "Bambini in Cucina", i bimbi preparano gli gnocchi in Rocca. Spettacolo teatrale per bambini "Gnam Gnam". Convegno "La matematica in cucina". Incontro la scrittrice Federica Buglioni: presenta "In cucina con i nostri bambini: esperienze e ricette". Mostra-mercato di prodotti tipici delle regioni d’Italia "La Dispensa dei Sanvitale". In ristoranti e agriturismi si degusta "Il menù di San Martino". FONTANELLATO (15 km da Parma) - Libri che solo a sfogliarli fanno venire voglia di cucinare e di mangiare, ricette da scoprire a metà tra la tradizione della cucina regionale e l’innovazione dell’hi-tech che, tra fisica e gusto, arriva anche sui fornelli: il Comune di Fontanellato (a 15 km da Parma) con la collaborazione dell’Associazione Culturale InOtio di Parma, i patrocini di Alma Viva e Unione Parmense degli Industriali, organizza domenica 11 novembre dalle 10.30 alle 19, la prima edizione del Festival culturale del cibo "Librogustando". In Emilia Romagna un evento legato all’editoria enogastronomica e turistica è una novità: lo è ancor di più nel territorio di Parma, regina della Food Valley. Il format "Librogustando" prevede vari appuntamenti: 1. Dalle 10.30 alle 19 in piazza della Rocca Sanvitale, nel cortile porticato del Castello e nella Pinacoteca del Museo della Rocca – accanto alle bancarelle dei produttori tipici italiani che aderiscono a "La Dispensa dei Sanvitale" – è allestita una mostra-mercato del Libro Enogastronomico, anche da collezione, con sezione dedicata alle riviste legate all’enogastronomia e al territorio. Intervengono i principali editori del parmense (Battei, Food, Mattioli, Silva, Edicta) oltre ad altre case editrici italiane (Franco Angeli di Milano, Muzzio di Massa Carrara, Leone Verde di Torino, Red Edizioni di Milano). Ogni casa editrice presenterà e potrà vendere i propri volumi. Partecipano anche le librerie di Parma: Einaudi, Feltrinelli, Mondadori, Fiaccadori, Libri e Formiche, Passato e Presente Portici, Suturino oltre a Libreria Romagnosi di Salsomaggiore Terme.2. Dalle 11 alle 12.30, nella Sala Laboratori della Rocca, Federica Buglioni - autrice del libro "In cucina con i nostri bambini", ed. Franco Angeli, collana Le Comete - insegna a bambini da 4 a 10 anni a impastare e creare uno dei loro piatti preferiti: gli gnocchi di patate da portare poi a casa su simpatici vassoi e cuocere in sicurezza con la propria famiglia. Il laboratorio si intitola "La mano competente - Laboratorio Bambini in Cucina". Grazie alle mani, "strumento" straordinario capace di compiere infinite operazioni - afferrare, impastare, dosare, sminuzzare, sbucciare, modellare, tagliare – i bambini preparano gli gnocchi. Portano a casa un diploma e le istruzioni per il genitore, per ripetere l’esperienza a casa propria. La finalità del laboratorio dimostrativo è promuovere l’idea della cucina-focolare, dove stare insieme in convivialità. L’evento è offerto dalla Casa Editrice Franco Angeli di Milano. Ingresso libero, prenotazione obbligatoria (tel. 0521-823220). Max 16 partecipanti dai 4 ai 10 anni. 3. Alle 11 in Sala Convegni della Rocca avrà luogo il convegno a ingresso libero "La matematica in cucina: incontro con gli scienziati del gusto". Partecipano : Enrico Giusti docente di Storia delle Matematiche all’Università degli Studi di Firenze. Ha scritto "La matematica in cucina", Bollati e Borlingheri Editore; Davide Cassi docente di Fisica della Materia all’Università degli Studi di Parma e Presidente dell’Università di Scienze Gastronomiche. Ha scritto, in collaborazione con il cuoco Ettore Bocchia "Il gelato estemporaneo e altre invenzioni gastronomiche", Sperling & Kupfer Editore. Coordina Nereo Pederzolli scrittore e giornalista RAI.
4. Alle 16 in teatro Sanvitale (annoverato tra i teatri storici emiliani) si alza il sipario sullo spettacolo teatrale per bambini "Gnam Gnam" della Compagnia Ca’ Luogo d’Arte (max. 90 posti in platea per i bimbi).5. Dalle 9 alle 19, in piazza della Rocca, attorno al Castello e nelle vie porticate è in programma la mostra-mercato delle eccellenze enogastronomiche "La Dispensa dei Sanvitale", artigiani del gusto, agricoltori, selezionatori, affinatori, viticoltori arriveranno da tutta Italia per esporre, far assaggiare e vendere le proprie eccellenze enogastronomiche dall’Alto Adige a Sicilia e Sardegna.6. Dalle 10.30 alle 11 e dalle 14.30 alle 18, incontro in Rocca con la scrittrice Federica Buglioni, fondatrice dell’Associazione Bambini in cucina di cui è Presidente, che ha realizzato questo progetto mettendo a frutto il suo percorso lavorativo in ambito redazionale, l’approfondimento di temi legati alla cucina e alla pedagogia e la sua esperienza "sul campo" di mamma. Buglioni presenta a "Librogustando" il suo libro "In cucina con i nostri bambini" edito da Franco Angeli. Con l’associazione che ha fondato promuove, in Italia e all’estero, il valore affettivo, conviviale e di salute della cucina italiana per i bambini. 7. A pranzo e a cena, domenica 11 novembre – tradizionale ricorrenza di San Martino, molto sentita nelle campagne e nei paese della Bassa Parmense – i ristoranti di Fontanellato, le locande, gli agriturismi, gli alberghi offrono (accanto ai classici piatti tipici della cucina locale) il "Menù di San Martino" ovvero: gnocchi di patate in rosso, polenta fritta con salame di pasta fresca fritto in vino bianco (tipo di piatto che si può preparare dopo 10 giorni dall’uccisione del maiale, prima che la pasta maturi e diventi stagionata), affettati misti, cicciolata di maiale, pattona di castagne, budino d’uva e altri cibi semplici usuali dell’enogastronomia povera padana, legati al mese di novembre, tempo in cui si uccide il maiale per farne prelibati salumi. Il piatto classico "gnocchi in rosso" era cucinato nelle famiglie – sia borghesi, sia contadine, sia ricche che povere - come cibo propiziatorio per il buon successo degli affari riguardo a vendite di prodotti alimentari e contratti affittuari. |
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Come è nata l’idea del Festival Librogustando? Lo hanno spiegato il sindaco di Fontanellato Maria Grazia Guareschi, l’assessore alle Attività Produttive Vittorio Bussolati, l’assessore alla Cultura Alberto Copercini e Marco Epifani presidente dell’associazione InOtio di Parma. "La scelta di organizzare la manifestazione a Fontanellato ha due principali idee ispiratrici. La prima riguarda la volontà dell’amministrazione comunale attenta alla valorizzazione, salvaguardia e mantenimento del proprio centro storico (Fontanellato è Cittaslow, Città d’Arte e Cultura e Bandiera Arancione del Touring Club Italiano), ricco di Storia, Cultura e bellezze architettoniche-artistiche. La seconda riguarda il territorio in senso più ampio: Fontanellato si colloca in una provincia ricca di cultura e tradizioni agroalimentari. La preparazione di un piatto è la sintesi di una cultura che attraversa i secoli con i suoi saperi , tecniche e tecnologie e non esiste piacere senza cultura. La prima edizione della manifestazione è organizzata, volutamente, in maniera minimalista, per saggiarla e tararla per gli anni a seguire". Il Festival "Librogustando" si basa su un Comitato Scientifico formato da: Dott.sa Maria Grazia Guareschi, Sindaco di Fontanellato; Alberto Copercini, Assessore alla Cultura Comune di Fontanellato; Vittorio Bussolati Assessore alle Attività Economiche ed Ambientali; Albino Ivardi Ganapini, presidente di Alma Viva; Prof. Davide Cassi Università di Parma, Dipartimento di Fisica ; Dott. Nereo Pederzolli Scrittore Giornalista RAI; Dott.sa Giorgia Fieni Ricercatrice Scienze e Tecnologie Alimentari; Prof. Fausto Cantarelli Università di Parma Facoltà Veterinaria; Prof. Ernesto Cavatorti Docente Università di Parma; Dott. Marco Epifani Presidente Associazione inOtio. Informazioni e prenotazioni Ufficio Turistico, Rocca Sanvitale, tel. 0521-823220. Ufficio Stampa Dott.ssa Francesca Maffini – Ufficio Stampa del Comune di Fontanellato Organizzazione Ideazione e Progettazione Festival - Comune di Fontanellato, Assessorati Commercio, Cultura e Turismo - Associazione di Cultura Materiale inOtio di Collecchio (Parma) con il patrocinio di Alma Viva e Unione Parmense degli Industriali Ufficio Commercio e Attività Produttive: Sig. Carduccio Bertozzi Tel. 0521-823218 |
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